Indisches Huhn Zutaten: 1 Zwiebel, 125g geräucherter Bauchspeck, 2 Paprikaschoten (rot+grün) 1kl. Dose Champignon, 3Beutel Reis (a´125g) ca. 1/2 Liter Brühe, ca. 1/4 Liter trockener Weißwein, 1 Hähnchen, 1/2 Tube Tomatenmark, Maggi, Salz Zubereitung: Zwiebel, Speck, Pilze, Paprika in Würfel Schneiden. Hähnchen in 8 Teile zerlegen und mit Salz und Pfeffer gut würzen. Hähnchenteile in einer Pfanne kräftig anbraten. Zwiebel und Speck in einem Topf andünsten, dann Pilze und Paprika mitdünsten. Etwas später den Reis dazugeben, und alles umrühren. Zum Schluß das Tomatenmark, die Brühe und den Wein untermischen. Alles noch etwas nachwürzen. In einem ovalen Bräter die fertig gebratenen Hähnchenteile geben, und die gedünsteten Zutaten obendrauf. Mit Deckel im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 1 Stunde

Curry-Geschnetzeltes Zutaten: 5 Putenschnitzel, 1 Zwiebel, 1 Dose Champignon, 1-2 Teel. Curry, 2Teel. gekörnte Brühe 1/4 l. trockener Weißwein, Sahne, Mehl, Salz, Maggi, Bandnudeln Zubereitung: Zuerst die Bandnudeln in Salzwasser aufsetzen. Die Schnitzel in schmale Streifen schneiden, die Zwiebel würfeln. Schnitzel in einem Topf anbraten und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln und geschnittenen Pilze dazugeben und umrühren. Danach 1-2 Teel. Curry und 2 Teel. gekörnte Brühe dazu geben. Mit 1/4 l Wein ablöschen. Mit ca. einem Liter (ev.mehr) Wasser aufgießen und aufkochen. Ca. 200ml Wasser mit 2 Eßl. Mehl gut verrühren und in die Currysoße rühren. Zum Schluß abschmecken und noch einen Schuß Sahne dazu. Dazu gibts Bandnudeln und Salat.

Spaghetti-Carbonara Zutaten: Rama, Mehl, 200 ml Sahne, 350g gekochter Schinken, 1/2 Zwiebel, 1 großes Päckchen geriebener Käse, 1Liter, Milch, Salz, Maggi, Pfeffer Zubereitung: Als erstes Wasser mit Salz für die Spaghetti aufsetzten. Den Schinken und die Zwiebel in Würfel schneiden. Etwas Rama in einem Topf zerlassen, und die Zwiebelwürfel darin dünsten. Dann 2 Eßl. Mehl dazutun und ein Weilchen umrühren. Mit  der Milch ablöschen und kurz aufkochen lassen. Dann den Schinken dazu und umrühren. Etwas später den ganzen Käse rein und mit dem Kochlöffel unterheben. Ganz zum Schluß dann die Sahne unterrühren- aber nicht mehr kochen lassen. Dazu gibts Spaghetti und Salat.

Spaghetti auf "Schweizer Art" (Roter Mund) Zutaten: 300g Spaghetti, 600g gemischtes Hackfleisch, 1 Zwiebel, Rama, 1- 1 1/2 Tuben Tomatenmark, Maggi, Salz, Pfeffer Zubereitung: Wasser mit Salz für die Spaghetti aufsetzen Hackfleisch mit den Zwiebeln anbraten und würzen. In einen kleinen Topf Rama erhitzen und dann mind.1 Tube Tomatenmark dazu, und mit Maggi und Pfeffer würzen. Mit dem Schneebesen gut verrühren. Die fertig gekochten Spaghetti abgießen , mit heißem Wasser abschwenken, und in einen größeren Topf geben. Mit Maggi, Salz und Pfeffer würzen. Das fertig gebratene Hackfleisch oben drauf . Zum Schluß noch das Tomatenmark dazu, und alles gut vermengen. Nochmal nachwürzen und sofort servieren. Dazu gibts Eisbergsalat, oder ein anderer Salat.

Falsche Markklößchen-Suppe Zutaten: 3-5 ältere Brötchen,1Zwiebel,1 Bund Petersilie,100g Butter,6 Eier,Paniermehl, Muskat,Aromat, 1Hähnchen, Suppengemüse, ca.150g Reis, Maggi, Gemüsebrühe Zubereitung: Einen großen Topf mit dem Hähnchen und Gemüsebrühe aufsetzen. Klößchen Teig: Die Brötchen in warmen Wasser aufweichen, aber nicht zu weich. Diese dann ausdrücken und in eine Schüssel geben. In einen kleinen Topf 100 g Butter auflösen, Zwiebelwürfel und gehackte Petersilie dazugeben und ca.5 min. dünsten. Danach abkühlen lassen. Die Brötchen, 5 Eier,  Aromat und Muskat , die abgekühlte Petersilie  und Paniermehl nach und nach zu einem Teig verarbeiten. (Soviel Paniermehl, bis der Teig gut zu formen ist) Zwischendurch Suppengrün und Reis in die Suppe geben. Aus dem Teig kleine Bällchen formen und erst wenn alle gerollt sind, dann in die Suppe geben. (15 Min. köcheln lassen) Das Hähnchen auf einen Teller legen, von den Knochen lösen, das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in die Suppe geben. Ganz zum Schluß ein Ei auf beiden Seiten aufstechen, und langsam in die Suppe einrühren. Nachwürzen-fertig !

Curry-Gemüsepfanne Zutaten:  3 Paprikaschoten (rot, grün, gelb) ,500g frische Champignon, 2Zwiebeln, 1 Beutel gefrohrenes Suppengemüse, 1 kl. Dose Mais, 1 gestr. Teel. Curry, 250 ml Sahne, Salz, Pfeffer, ca.300g Reis Zubereitung: Als erstes den Reis in Salzwasser kochen. Die Champignon in dünne Scheiben schneiden, mit wenig Öl anbraten, die Zwiebeln in grobe Stücke dazu und mitdünsten. Die Paprika in grobe Stücke schneiden und mitdünsten.Jetzt das gefrohrene Gemüse und den Mais dazu. Alles nicht zu weich- es muß bissfest sein. Den fertigen Reis ins fertige Gemüse geben, mit der Sahne und Curry vermengen und noch einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Hacksteak "Hawaii" Zutaten: 250g Hackfleisch,1 Ei, 1 Brötchen(in Wasser einweichen und fest ausdrücken ) 1Zwiebel, Petersilie, Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe (in Salz zerdrückt) Karibicgewürz, Aromat, Majoran Für den Belag: 4 Scheiben Ananas, 4 Scheiben Schmelzkäse Zubereitung: Aus allen Zutaten einen Fleischteig herstellen und vier Fleischküchlein formen. In heissem Fett von beiden Seiten langsam anbraten. Die fertigen Küchlein halbieren und je mit einer Ananasscheibe füllen. Zugeklappt mit einer Scheibe Käse belegen. Im Grill oder auf einem mit Alufolie belegten Backblech bei 200 Grad überbacken

  

Putenbrust mit Kartoffel-Käse-Kruste   Zutaten für 4 Personen: 4 Putenschnitzel, Salz, Pfeffer, 2 Eßl. Öl, 2 Kartoffeln, 300g würziger Hartkäse, Muskat, 1kl. Wirsingkohl, 2 Eßl. Butter, 100ml. Gemüsebrühe, 3 Schalotten, 1 Apfel, 1 Glas Gemüsefond, Majoran Zubereitung: Putenschnitzel würzen, Öl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzel darin von beiden Seiten kräftig anbraten, herausnehmen und nebeneinander in eine Auflaufform geben. Kartoffeln schälen, raspeln. Käse reiben, mit Kartoffeln mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Auf den Putenschnitzeln verteilen. Wirsing putzen und kleinschneiden. Butter erhitzen, Wirsing darin andünsten ,mit Brühe ablöschen und zugedeckt 10 Min.dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzel bei 175 Grad -10 Minuten überbacken. Schalotten schälen, in Spalten schneiden. Apfel halbieren, entkernen und kleinschneiden. Schalotten im Bratfett glasig dünsten, mit Fond ablöschen.Majoran zugeben, einkochen, Äpfel zugeben, etwas im Fond ziehen lassen. Zu den Schnitzeln und Wirsing reichen.

Käse-Frikadellen mit Rösti   Zutaten für 4 Personen: 1 Brötchen vom Vortag, 1 Bd. Frühlingszwiebeln, 1 Bd.Petersilie, 3 Eßl .Öl,100 g  Emmentaler, 350 g gem. Hackfleisch, 1 Ei, Salz, Pfeffer, 800 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Eßl. Butter Zubereitung: Das Brötchen in warmen Wasser einweichen. Frühlingszwiebeln fein hacken, Petersilie fein schneiden und beides in 1 Eßl. Öl andünsten. Käse würfeln.Brötchen ausdrücken und mit Fleisch, Ei, Zwiebelmischung und Käse vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu 8 Frikadellen formen. In 1 Eßl. Öl von beiden Seiten ca. 15 Min. anbraten. Für die Rösti die Kartoffeln schälen, waschen und raffeln. Zwiebel schälen und fein hacken. In Butter sowie 1 Eßl Öl andünsten. Kartoffeln darauf geben, leicht andrücken und goldgelb anbraten. Danach wenden und die zweite Seite braten. Die Rösti in mundgerechte Stücke zupfen. Mit Frikadellen und nach Wunsch Salatblatt und Tomatenachtel servieren.

Pfannenkuchen mit Pilzen   Zutaten für 4 Personen: 4 Eier, 200 ml. Milch, Salz, 150 g Mehl, 3 Eßl. Butter, 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 300g Champignons, 2 Tomaten, 2 Eßl. Öl, 1/2 Tasse Weisswein, 2 Eßl. Sahne, Salz, Pfeffer, 1 Eßl. gehackte Petersilie, 1 Eßl. Schnittlauchröllchen, 4 Scheiben Schinkenspeck Zubereitung: Eier, Milch und Salz verquirlen. Mehl löffelweise unterrühren. Teig ca. 30 Minuten quellen lassen. Butter erhitzen und dünne Pfannenkuchen backen, danach im Backofen warm stellen. Schalotten, Knoblauch hacken, Champignons und Tomaten klein schneiden. Öl erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Pilze und Tomaten zugeben und einige Minuten schmoren. Weißwein und Sahne angiessen und etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Schnittlauch würzen Auf jeden Pfannenkuchen etwas Füllung geben und aufrollen. Mit Speck umwickeln

Kräuter-Klopse mit Lauch und Speck   Zutaten für 4 Personen: 1 Brötchen, 400 g gemischtes Hackfleisch, 1 Ei, 1 Tl. Salz, Pfeffer, 1 EL. gehackte Petersilie,2 EL. Schnittlauch, 50 g. durchwachsenen Speck, 2 EL Mehl, 1 EL Butter, 1/4 l. Fleischbrühe,1/4 l. Sahne,1 Stange Lauch Zubereitung: 1.Brötchen kalt einweichen, ausdrücken und mit Hackfleisch, Gewürzen und Kräutern mischen. Abschmecken und in 3 cm große Bällchen formen. 2. Speck fein würfeln, mit Butter hell bräunen. Mehl dazugeben und schäumen lassen,bis der Schaum sich legt. Mit Brühe und Sahne verrühren und aufkochen. 3. Fleischklöße in die Soße legen und gar ziehen lassen. Lauch putzen, in feine Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen. 4. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauch hinzufügen, aufkochen und kurz ziehen lassen. Dazu passt: Salzkartoffeln oder Reis

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